La gastronomie japonaise a été influencée à la fois par diverses civilisations étrangères : chinoise, coréenne, puis occidentale, et par des périodes d'isolement profond. Aujourd'hui, elle est devenue l'une des plus fines et équilibrée au monde. Souvent très diététique.

Au XXe siècle, l'Empereur a bousculé de longues années de préceptes bouddhiques en levant l'interdiction de consommer de la viande rouge et en promouvant la cuisine de l'Occident. Celle-ci était perçue comme la cause de la grande taille des Occidentaux !

Les aliments de base du pays du Soleil-Levant sont excellents pour la santé : riz, poissons gras, thé vert, soja, gingembre, algues, tofu, miso (pâte concoctée avec de l'eau, du soja, du sel et des graines). Protéines et nutriments au programme !

Pour s'y retrouver parmi les nombreuses recettes nippones, on peut déjà retenir que « Teri » désigne ce qui est brillant, lustré, caramélisé et « Yaki » signifie grillé. C'est finalement assez simple, non ?!...