De Japanse gastronomie is beïnvloed door verschillende vreemde beschavingen (Chinees, Koreaans, daarna westers) maar ook door periodes van intense isolatie. Inmiddels is de Japanse keuken een van de fijnste en evenwichtigste ter wereld. Goed voor je lijn!

In de 20e eeuw heeft de Japanse keizer enkele boeddhistische voorschriften, die lange tijd van kracht waren, omvergeworpen: hij stelde een einde aan het verbod om rood vlees te eten en begon de westerse keuken te promoten. Volgens hem was rood vlees namelijk de reden dat westerlingen zo groot zijn!

De primaire voedingsmiddelen van het ‘land van de rijzende zon' zijn uitstekend voor de gezondheid: rijst, vette vis, groene thee, soja, gember, algen, tofoe en miso (pasta van water, soja, zout en granen). Kortom, een voedzame en eiwitrijke voeding!

Om wijs te worden uit de vele Japanse recepten, onthoud je best dat teri ‘glanzen' betekent en yaki ‘grillen'. Niet zo moeilijk, toch?