Es gibt keine chinesische Küche, sondern mehrere regionalen Küchen, auf der Grundlage dieser 5 Aromen: süß, salzig, pikant, bitter und sauer, die mit Farben, Formen und Konsistenz jonglieren: ein Festival!

Beide! Einige Lebensmittel gelten als weiblich, süß, feucht, weich, kalt und daher erfrischend (Yin) und andere gelten als männlich, trocken, frittiert, hart, würzig oder fleischig, scharf und belebend (Yang): Eine ganze Philosophie!

Chinesische Rezepte sind sofort an ihren typischen Zutaten zu erkennen: getrocknete Pilze, Bambussprossen, Sojasoße, Austernsoße, Sesam... Eine einzigartige Welt.

Die richtigen dosierten Gewürze erfreuen jedes Gericht: Ingwer, 5 Geschmacksrichtungen (Anispfeffer, Gewürznelke, Zimt, Sternanis, Fenchel) und natürlich Curry (Mischung aus Kurkuma, Ingwer, Kümmel, Senf, Lorbeer ...): Euphorisch!