Die indische Küche ist so parfümiert wie abwechslungsreich. In nördlichen Familien ist sie reich, cremig, fleischig, würzig und vor allem Safran. Südindische Indianer bevorzugen sie leicht, vegetarisch oder fischbasiert: Historischer Einfluss.

Hunderte von Sorten werden angebaut, aber der Basmati bleibt das absolute Muss. Reis wird hauptsächlich im Süden gegessen, während im Norden mehr Weizen angebaut wird und das Essen von Brot (Naan) begleitet wird: Frage der Klima.

Indien ist eine Welt voller Gewürze und explosiver Gerüche: roter Pfeffer, Nigella, Pfeffer, Ingwer, Kümmel, Curry, Kardamom, Zimt, Muskatnuss, Nelke, Kurkuma, Safran, Garam Masala, Mohn, Nelke ... etwas, um ihren Gaumen zu schmeicheln.

In diesem weiten Land ist die Küche ein Tempel und die Kochkunst ein religiöser Schritt, sowie ein Gebet. Alles kann von niemandem gegessen oder zubereitet werden. Für die Inder sind wir, was wir essen!